A tecnologia de alimentos é um campo multidisciplinar que envolve conhecimentos das áreas de química, bioquímica, nutrição, farmácia e que refere-se a um conjunto de técnicas relativas aos processos de industrialização dos produtos de origem vegetal e animal. Além disso abrange técnicas gerenciais relacionada a este processos. Os profissionais da área devem ser aptos a gerenciar e planejar processos de transformação de alimentos e bebidas, implementar atividades, administrar, gerenciar recursos, promover mudanças tecnológicas e aprimorar condições de segurança, qualidade, saúde e meio ambiente.Esse caráter multidisciplinar é conseqüência do tipo de informações necessárias para o processamento dos alimentos. É preciso conhecer com profundidade os alimentos no que se refere a: Os diferentes tipos e fontes (carnes, frutas, hortaliças, laticínios, grãos etc.), Sua composição (proteínas, açúcares, vitaminas, lipídios, etc.) Sua bioquímica (reações enzimáticas, respiração, maturação, envelhecimento, etc.) Sua microbiologia (microorganismos, deterioração, infecções e intoxicações de origem alimentar etc.) Características sensoriais (sabor, textura, aroma, cor, etc.) E as diversas técnicas e processos:
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